白木耳用电紫砂锅炖一夜，第二天早上是可以吃的，无毒。白木耳用电紫砂锅炖一夜，是进行熬煮的状态，煮好了会自动进行保温。由于银耳在炖煮过程中，硝酸盐会被水稀释。

所以即使会产生亚硝酸盐，含量也是及其少的，根本不会对人的健康造成危害。而且熬煮不等于在常温下放置，通常不会滋生细菌，是没有危害的。但是建议白木耳不要炖一夜，炖煮时间太久，营养成分会相对减少。

扩展资料：

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

参考资料来源：人民网-银耳银耳汤隔夜或致缺氧 隔夜的食物要注意的5个事项

                        人民网-银耳如何做营养价值最佳